智慧烘焙 |「SAP+烘焙云」助力福建复茂实现中央工厂到门店的一体化管理

发表于：2021/10/15 17:08:14  阅读量： [关闭]

复茂简介

悠悠鼓楼情，百年复茂饼。复茂饼家不仅包涵着自己百年发展历史，而且见证了莆田百年经济发展的历史。今天的福建复茂食品有限公司是一家集生产、销售为一体的现代化综合性食品公司，公司前身是复茂饼家，于二十世纪初由郭诚猷先生创立于福建省莆田市，经过郭诚猷、郭意得、郭继光三代人的不懈努力，至今已有百年历史，是一家以专业制作“汉式糕点、西式点心”而远近闻名的“中华老字号”烘焙企业。目前公司已建成自营店50多家，200多个商超(网点)。

随着企业的快速发展以及数字化技术的发展，烘焙零售行业也在悄悄的发生着变化，复茂紧跟时代发展的脚步，通过数字化系统来武装自己的运营和管理。前期用了比较初级的管理系统越发成为制约公司发展的障碍，经过多次沟通交流和参观样板客户，复茂选择了烘焙云和SAP B1 On HANA整体数字化解决方案。烘焙云和 SAP的成功上线，帮助复茂向现代化企业迈出了坚实的一步。通过实施 SAP B1 on HANA 系统，各业务部门对于录入单据的实时性、录入数据的严谨性有了明显的提升，真正的使公司各部门形成了业务闭环，同时也杜绝了之前信息部门经常调整错误数据的问题。系统支持安全库存管理和预警，进而避免缺货断货，通过数据分析合理规划库存，有效降低总体库存占用。基于SAP开发的数字化车间看板系统，实现了即时生产任务下达、质量和生产数据反馈，自动实现生产、质量、效率等的数据统计，提升生产管理水平。

面临的管理难点:

门店管理效率低

复茂50多家门店，门店的大量数据稽核依赖手工进行，跟各大团购平台、外卖平台完全依靠手工进行对账核对，人效很低，门店营业员工作繁复。

线上运营落后

随着时代的发展，线上渠道以及私域流量的运营已经变成零售企业不得不做好的功课，但是复茂由于缺乏线上工具和运营方法，在线上运营方面依然处于起步阶段，落后于时代。

工厂管理水平低

由于业务体量很大，必须基于强大的中央工厂为连锁门店提供供应链支持。复茂拥有一流的工厂和生产设备，但是传统低效的纸质手工管理模式，严重制约了工厂管理的现代化升级。

缺乏数据思维

复茂很早就有数据驱动业务发展的管理思维，但是管理工具严重制约了管理思维的落地，各项经营数据准确性、时效性、全面性都不高，经营决策往往只能凭感觉行事。

业务庞大繁杂，如何通过数字化手段解决问题?

通过业务调研，我们团队跟复茂团队一起制定了数字化升级的三大目标：

1. 实现门店系统的全面云端管理，数据实现即时传输，全渠道打通，建立强大的会员体系。

2. 实现财务业务一体化，实现供应链、生产、财务的全流程数字化闭环管理，建立数字化车间，建立数据驱动的业务持续改善能力。

3. 实现门店运营的智慧化管理，实现门店智能目标、智能报货、智能产销协同，智能预警，通过数据驱动门店业绩增长。

实施收益:

01、

新店平均获客成本降低到同行的20%。

门店每个月结账并出具精细化单店损益表的周期为3-5个工作日。

车间库存独立管理，生产数据即时准确，管理效率大幅提升。

02 电子会员：

上线初期会员单月增长量31%，从15万会员上升到40万多会员，会员活跃度从15.7%提升至29%。

会员月均复购从50%提升至68%，会员营收占比从20%提升至38%。

03 门店要货：

门店通过规范模板要货无缺漏。运营部督审要货单，监督是否有异常要货或者门店漏要货的现象。系统上线后，要货准确率从94%提升至99%。

04 门店库存：

引入库存先进先出，极大提升了库存管理效率，并且库存呆滞品率从3.7%下降到1.5%，库存报废率从4.5%下降到2.1%。

05 车间生产：

通过使用烘焙云中的车间MES系统，工厂生产车间优化了5名人力。如何实现人力精简?工厂服务中心根据要货单汇总生产需求，通过SAP进行计划排产，整合门店要货，分班组下发任务。即使面对节假日大批量生产，生产计划制定依然有条不紊，工厂上下依然应对自如。生产完成后，由配送中心依据要货单进行系统分货，系统检核是否库存满足，分货效率较之前缩短了30分钟至1小时，配送准确率也从94%提升至99%。

烘焙云：全场景、在线化，实现烘焙企业全流程闭环管理。

轻前台、双中台、强后台、全渠道，提供完整的数字化和新零售解决方案。我们服务的烘焙客户

关于中科华智×烘焙云

中科华智是一家专门为企业提供SAP、WMS、MES数字化解决方案的科技公司，公司在深圳、北京、济南、洛阳设有分支机构。做为SAP金牌合作伙伴，10多年来中科华智在制造业、商贸、专业服务、食品烘焙等行业积累了大量案例，公司拥有经验丰富的咨询和实施团队，凭借丰富的行业经验，结合客户的发展状况，为各行业客户提供专业的数字化整体解决方案。

烘焙云作为中科华智的兄弟公司，成立5年来，一直专注于烘焙行业的全面数字化管理和智慧运营管理，让烘焙更聪明作为公司的使命，先后帮助40余家全国各地烘焙企业实现了财务业务一体化、线上线下一体化、会员数字化、经营智能化的升级改造，已成为烘焙企业全面数字化升级的首选合作伙伴。