SAP中央厨房（食堂、团餐、快餐）行业解决方案

发表于：2017/5/2 9:39:38  阅读量： [关闭]

　　SAP中央厨房解决方案概述:

　　SAP中央厨房(食堂、团餐、快餐)行业解决方案是中科华智基于SAP Business One平台，依托中科华智在该行业丰富的经验，为企业量身定制的信息化管理平台。SAP中央厨房解决方案着重于以下几个环节建立物流、资金流、信息流同享的信息化管理平台，最终帮助企业有效降低成本，增强盈利能力。

　　精细化的成本核算和成本分析，

　　支持未来可扩展、可复制的业务模式;

　　将SAP系统与报餐系统、条码系统集成;

　　实现成本核算细化到各个菜品;

　　建立全方面的数据分析体系;

　　进一步提升配餐数量的准确性。

　　团餐行业痛点及需求：

　　整个过程难以定量包括食材的重量，单份套餐中的重量都不确定;

　　对于销售预测的估计不准;

　　材料种类繁多，BOM层级多，构成复杂;

　　生产过程有工序概念，一般煮炒和切配分开。

　　有替代料。

　　SAP中央厨房解决方案功能：

　　SAP中央厨房(食堂、团餐、快餐)行业解决方案主要覆盖了财务、仓库、生产、销售等部门的应用。主要功能如下：

　　供应商对账管理

　　过去企业都是以供应商发料作为对账的依据，而在发料和收料之间会存在一些差异，现在则可以通过系统实现以收料的方式来对账;

　　采购价格管理

　　食品原料的价格变动十分频繁，因此采购价格管理的好坏直接影响到成本的稳定性。企业通过系统设定采购价格浮动上下限百分比，控制采购成本，防止采购价格浮动过大而导致成本失控。

　　库存管理

　　通过系统实时看到库存情况，有效提高了库存的准确率。

　　成本管理

　　通过系统由原来的粗放型管理向精细化管理转型，不但可以对每个厨房进行成本核算，同时能够详细看到每一个餐别的成本及其构成。

　　结账时间

　　过去送餐收入统计时间比较长，需要人工统计每天的收入，现在要求员工送完餐后，最迟在两天之内要把收入录入到系统中，这样很快就可以确认收入，结账出具报表的时间也明显缩短。;

　　工单投料管理

　　通过系统更谨慎地去区分哪些原料属于哪个餐别，可以进行精细的投入产出分析。

　　项目的实施将迅速提升公司的业务运营效率，减少了业务运作管理成本，控制了潜在的风险，将业务管理部门人员(如销售、采购、财务)从重复性事务性工作中解放出来，使他们有更多精力从事高价值的工作。

　　SAP中央厨房解决方案特性:

　　集成性：各业务环节间的无缝集成;财务与业务间的集成;业务与工作流间的集成;系统与第三方软件间的集成;各公司之间主数据、单据、报表等信息的集成

　　扩展性：可增加新的业务流程;可增加新的流程环节;可增加新的流程细节;流程细节的提升和完善

　　团餐行业背景：

　　团餐配送行业，主要向企业、学校等机构，提供员工套餐。

　　企业的关注点为安全、营养、及时、成本控制。

　　需要准确预测材料耗用数量，减少浪费。

　　团餐企业为劳动密集型行业，现场操作人员水平参差不齐。

　　生产周期短，物料周转速度快，涉及从收货到配送的各个环节，整个过程的现场管理工作量大。

　　注重客户反馈。