食品行业ERP能否一招鲜吃遍天

发表于：2017/6/9 11:23:41  阅读量： [关闭]

　　食材配送商的痛点

　　食材配送行业，看似和其他商品流通行业没什么区别—毕竟食材也是一种商品。然而食材除了包含粮油干货这类标准品，更多的是蔬菜、水果、肉禽蛋、水产等非标品，这导致了行业有以下几个特点：

　　1、毛利低、损耗高、品类多蔬菜、水果等农产品，因缺少品牌溢价，毛利一般只能维持在20%-30%左右，而且生鲜产品从地里采摘那一刻起，就开始产生损耗。特别是从批发环节进入零售环节后，每一次搬运，都会存在因水分蒸发、摩擦破损等原因导致的损耗，这些都需要配送商承担。再除掉人工场地的费用，通常净利率只有个位数。因此为了赚取足够的利润，配送商只能通过不断地拓展客户、增加可供应品类，来提升交易流水，以达到企业的利润要求。

　　2、从业人员文化水平不高食材配送作为一个劳动密集型的行业，从业人员文化水平普遍不高，因此很难用价值观去管理。管理者只能更多地靠规章制度、甚至各种严厉的惩罚措施来约束员工行为，以防止“跑冒滴漏”。比如：但凡是经营过水果的配送商，基本都遇到过“如何防止员工偷吃”这个难题。

　　3、24小时都在工作因为损耗高，生鲜类食材很难保留库存，所以配送商须每天去农批市场采购，而接单、分拣、配送也是每天工作的必要内容。

　　配送商的一天二十四小时都有人在工作，老板不可能事事到场;而作为一个劳动密集型的行业，部门间的沟通全靠口述、手写等方式，中间有什么猫腻，老板很难察觉。比如在采购员，尤其是手握现金的采购员，每天都面临着很大的诱惑，而随便贪污一点并不会有人发现，你觉得他们会怎么做?

　　品类繁多;行业从业人员文化素质不高;每时每刻都有部门在工作，工作方式传统粗放，这些都导致了一个问题：食材配送企业的精细化管理难度非常大。对于中大型的配送商来说尤其如此。对于个体户来说，利润不是省出来的(降低费用)，是干出来的(提高毛利)。他们组织结构简单，费用非常低。特别是夫妻店，可变动的费用就是自己的劳动力，所以他们并没有ERP系统的管理需求。而对于中大型企业来说，利润是结结实实可以省出来的。特别是当下中国的人力成本到达刘易斯拐点，越来越高。所以大企业非常希望借助互联网工具，精细的管理每个环节，以达到提高了效率、节省费用的目的。以上是食材配送行业的“原罪”，几十年来都是如此。而近两年，随着互联网对行业的洗礼，配送商也遇到了新的问题。1、C端信息化倒逼B端的改革比如食品安全日渐成为全民关注的问题，食堂的食材配送商须要配合食堂，增加扫描二维码查看食品安全检测报告、追溯产地源头等功能。2、互联网食材配送商的“鲶鱼效应”随着美菜、小农女等互联网食材配送商的加入，传统配送商惊讶的发现，这些互联网选手依赖着手里的信息技术和雄厚的资本，开始蚕食自己的市场，因此他们也需要武装互联网工具。